Higiene Alimentar

Higiene Alimentar

Higiene Alimentar – Breve Introdução

A higiene deve ser entendida como um modo de estar e não um conjunto de regras e obrigações. Sempre que um consumidor pretende adquirir ou consumir um género alimentício parte do princípio que este se encontra em boas condições higiénicas. Contudo, esta não é a realidade, pois com frequência surgem …

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Higiene Pessoal

Higiene Pessoal Os trabalhadores ligados à manipulação de alimentos devem manter, durante as horas de trabalho, uma higiene pessoal rigorosa, usando vestuário e calçado adequados às funções que desempenham. A lavagem das mãos deve ser uma resposta automática a todas as situações possíveis de contaminação dos alimentos, estando conscientes que …

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Higiene dos Equipamentos e das Instalações

A condição prévia para que um programa de limpeza e desinfecção seja eficaz, é que a fábrica e os equipamentos tenham sido concebidos de acordo com os parâmetros de higiene. São vários os factores a ter em consideração quando se pretende construir uma fábrica para produção de alimentos, sendo de …

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Higiene do Pessoal

Todos os candidatos que pretendam trabalhar na indústria alimentar e que entrem em contacto directo ou indirecto com alimentos devem ser submetidos a exame médico para garantir que estão aptos para esse tipo de trabalho. O exame deve incluir a resposta a um questionário para recolha da história médica do …

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