Higiene Alimentar

Localização da Unidade Industrial Os estabelecimentos devem localizar-se, de preferência, em zonas industriais; quando tal não é possível, a localização deve ser fora das áreas residenciais e em locais tanto quanto possível isentos de cheiros desagradáveis, poeiras e outros elementos de contaminação. Por outro lado, a actividade desenvolvida não deve …

Equipamento O equipamento deve ser concebido de forma a facilitar a limpeza, a conservação e a inspecção. Deve proteger os alimentos de contaminações e cumprir as funções para que foi concebido. As superfícies do equipamento que contactam com as alimentos devem poder ser desmontadas e lavadas com facilidade, e, se …

A condição prévia para que um programa de limpeza e desinfecção seja eficaz, é que a fábrica e os equipamentos tenham sido concebidos de acordo com os parâmetros de higiene. São vários os factores a ter em consideração quando se pretende construir uma fábrica para produção de alimentos, sendo de …

Todos os candidatos que pretendam trabalhar na indústria alimentar e que entrem em contacto directo ou indirecto com alimentos devem ser submetidos a exame médico para garantir que estão aptos para esse tipo de trabalho. O exame deve incluir a resposta a um questionário para recolha da história médica do …