Métodos de Limpeza

Limpeza Manual Os utensílios pequenos são limpos com escovas, jactos a pressão e em máquinas de lavagem. Procedimento enxaguar em água corrente para eliminação da maior parte da sujidade mergulhar o material num primeiro tanque com a solução detergente, onde permanece até que a sujidade “amoleça” passar o material para …

Limpeza a Seco Em instalações em que se trabalha alimentos e ingredientes secos (farinha, chocolate, produtos lácteos em pó, etc,), os métodos e limpeza a seco permitem um melhor controlo microbiano do que os procedimentos de limpeza húmida. Há várias razões para que, nestas instalações, não se faça limpeza húmida, …

Programas de Limpeza O programa de limpeza a implementar deve contemplar o equipamento e todas as zonas da fábrica, incluindo vestiários, sanitários, refeitórios e áreas de descanso. Estes programas devem conter informação sobre: método de limpeza, que compreenderá as características dos agentes de limpeza e desinfecção a utilizar, soluções, quantidades, …

Frequência das Operações de Limpeza Foi referida a necessidade de ordenação e sistematização do trabalho e da separação dos locais onde as diferentes operações se sucedem desde a recepção de matérias-primas, áreas de laboração, armazenagem e expedição de produtos acabados. A natureza, a intensidade e a frequência da limpeza, não …

Controlo da Eficácia da Limpeza A eficácia da higiene da linha de processamento comprova-se por controlo visual e por controlo microbiológico. Controlo Visual É um método simples, eficiente, mas que depende muito do cuidado e experiência do inspector. Deve ser feito durante ou imediatamente após a limpeza ou, ainda, antes …

Controlo de Insectos e Roedores Os insectos e roedores, para viverem, necessitam de alimentos, humidade, e locais para se protegerem. Quando se alimentam, deixam nos alimentos, fezes, urina, saliva e resíduos que transportam nas patas e corpo. As pragas mais comuns na indústria alimentar são: moscas, baratas e ratos. Provocam …

Limpeza em Alta Pressão por Aspersores Lavagem de Tanques Os grandes tanques, e recipientes semelhantes, são difíceis de lavar e desinfectar à mão; enchê-los com detergentes e desinfectantes para se proceder à operação de lavagem e desinfecção é pouco económico. Nestes casos, são colocados aspersores no interior, móveis ou fixos, …

Limpeza in situ – CIP O sistema CIP substituiu, em parte, a limpeza manual do equipamento empregue no processamento de alimentos líquidos – lacticínios, cerveja, bebidas alcoólicas. Neste sistema há a circulação sequencial de água, detergentes e desinfectantes através das tubagens e do equipamento de processamento que não é desmontado. …

Sistemas de Limpeza Fixos Como alternativa ao emprego de máquinas de limpeza móveis, instalam-se, em locais estratégicos da fábrica, pontos de limpeza permanentemente fixos, a partir dos quais as fábricas são higienizadas por jactos de água, de vapor, detergentes, desinfectantes, água de enxaguamento. Neste processo, a água e os líquidos …

Sistemas de Limpeza Móveis Além dos métodos de limpeza já referidos, são utilizadas áquinas eléctricas de limpeza e desinfecção móveis capazes de realizar diversas tarefas. Utilizam-se com muita frequência máquinas de pressão para a limpeza e desinfecção de pavimentos, paredes e equipamentos fixos. Com estas máquinas é possível aplicar água, …