Higiene Alimentar

Pavimentos Devem ser revestidos com materiais impermeáveis, imputrescíveis, anticorrosivos, resistentes, antiderrapantes e fáceis de lavar e desinfectar. Devem possuir inclinação adequada para o sistema de drenagem, evitando-se, assim, a retenção de águas. Os esgotos devem ser lisos, sifonados e providos de ralos ou válvulas, caixas de recolha de detritos e …

Paredes Devem ter um pé-direito mínimo de 3 metros, ser de cor clara, resistentes e revestidas de materiais lisos, impermeáveis, não tóxicos, imputrescíveis e fáceis de lavar e desinfectar. Todas as esquinas, ângulos e uniões entre paredes, entre paredes e pavimento e entre paredes e tecto devem ser arredondados para …

A condição prévia para que um programa de limpeza e desinfecção seja eficaz, é que a fábrica e os equipamentos tenham sido concebidos de acordo com os parâmetros de higiene. São vários os factores a ter em consideração quando se pretende construir uma fábrica para produção de alimentos, sendo de …

Todos os candidatos que pretendam trabalhar na indústria alimentar e que entrem em contacto directo ou indirecto com alimentos devem ser submetidos a exame médico para garantir que estão aptos para esse tipo de trabalho. O exame deve incluir a resposta a um questionário para recolha da história médica do …