Shigella

• bactéria conhecida como “bacilo de disenteria”
• bactéria idêntica à Salmonella, mas sendo, contudo, imóvel e não produzindo gás a partir dos hidratos de carbono

Sintomas

• período de incubação da doença e curto, 7-36h
• os principais sintomas são diarreia, muitas vezes com sangue, febre, náuseas e dores

Alimentos Mais Responsáveis

• a fonte de contaminação mais frequente é a água
• a falta de higiene pessoal pode disseminar a bactéria por qualquer alimento

Prevenção

• a Shigella é morta pelo calor do cozinhar
• pessoas com shigelose, ou com qualquer tipo de diarreia, não devem preparar alimentos até darem provas de já não estarem infectadas pela bactéria