Brucella

• Brucella é um bastonete pequeno, ovóide, Gram–
• surge, por vezes, com forma cocóide
• a brucelose, também conhecida por “Febre de Malta”, é causada por diversas espécies de Brucella

Sintomas

• o período de incubação da doença varia de 1 a 3 semanas
• sintomatologia variada, com destaque para a “febre ondulante”. A duração normal e de 2 a 3 meses, mas a fraqueza resultante pode durar mais de 1 ano

Alimentos Mais Responsáveis

• a brucelose humana resulta, quase sempre, do contacto com animais infectados ou de ingestão dos seus produtos, com particular relevância para o leite e queijo

Prevenção

• o tratamento térmico do leite é a principal prevenção para esta doença