Produtos de Limpeza
Água
- função – dissolve e arrasta a sujidade
- limitações – águas duras originam depósitos
- humidade residual favorece crescimento microbiano
Alcalis
- fortes
- hidróxido sódio (soda cáustica): é o alcali mais forte e mais barato. Possui boas qualidades dissolventes. Excelente bactericida. Corrosivo para metais, especialmente para o alumínio; deve ser manipulado com cautela, causando queimaduras nos manipuladores. Precipita os sais de cálcio e magnésio insolúveis na água. Excelente poder dissolvente e saponificante
- ortosilicato de sódio: boa capacidade saponificante. Corrosivo para o alumínio. Muito eficaz na limpeza do material
- metasalicato de sódio: não é caustico, menos corrosivo que o hidróxido de sódio, pelo que são contaminados com frequência
- fracos
- carbonato de sódio: detergente débil, pouco corrosivo, precipita os sais de cálcio e magnésio das águas duras. Bom poder tampão (estabiliza o pH)
- fosfato trisódico: bom poder emulsificante, saponificante e dispersante. Precipita os sais de cálcio e magnésio da água dura como flóculos
Ácidos
- ácidos inorgânicos: os ácidos sulfúrico, clorídrico e nítrico foram muito utilizados na indústria dos lacticínios na eliminação de precipitados de água dura e da “pedra do leite” (depósito de proteína, carbonato de cálcio e outros sais) que se formam nos pasteurizados. Por serem muito corrosivos foram substituídos pelos ácidos fosfórico e sulfâmico. Bom poder sequestrante e dissolvente
- ácidos orgânicos: possuem boa acção bacteriostática. Bom poder dissolvente e sequestrante. Muito utilizados na lavagem de garrafas e na eliminação de depósitos inorgânicos e pedra do leite.
Tensioactivos – surfatantes
Foram substituídos por detergentes sintéticos, que podem ser aniónicos, catiónicos, não iónicos e anfotéricos, dependendo da sua carga eléctrica activa quando estão em solução. Quando predominam as cargas negativas o surfatante classifica-se como aniónico; se predominam as positivas classificam-se como catiónicos; se não se dissociam em solução denominam-se não iónicos; quando a carga dominante varia, prevalecendo as condições ácida ou alcalina, denomina-se anfotérico.
Os tensioactivos têm excelente poder humidificante, dispersante e emulsificante; são facilmente arrastados pela água. Têm fraco poder bactericida, com excepção dos catiónicos; não são corrosivos nem irritantes; são estáveis em soluções ácidas e alcalinas. Solúveis em água fria. Muitos surfatantes formam espuma em excesso, sendo necessário adicionar agentes anti-espuma.
Sequestrantes
Como sequestrantes inorgânicos empregam-se os tripolifosfato sódico e o tetrafosfato sódico considerados como os verdadeiros sequestrantes, isto é, eliminam os iões cálcio e magnésio da água, formando um complexo sem originar precipitação prejudicial dos fosfatos de cálcio e magnésio; são bons emulsificantes, dissolventes, dispersantes e, geralmente, facilitam o enxaguamento. Não são corrosivos. Fraco poder bactericida.
O pirofosfato tetrasódico actua principalmente como precipitante. O tripolifosfato de sódio e o tetrafosfato de sódio são verdadeiros sequestrantes, ou seja, eliminam os iões de cálcio e magnésio da água.
Como sequestrantes orgânicos, também chamados agentes quelantes, empregam-se o ácido etilendiaminotetraacético (EDTA) e o ácido nitriloacético (NTA). Pela sua solubilidade utilizam-se em fórmulas de detergentes líquidos.
Formulação de Detergentes
- substâncias alcalinas para desagregar as gorduras
- surfatantes para facilitar a dispersão, o enxaguamento, e o poder molhante
- sequestrantes para estabilizar o magnésio e o cálcio
- um inibidor da corrosão
Exemplos de Fórmulas de Detergentes
- detergente múltiplas funções
- carbonato de sódio – 30%
- metassilicato de sódio – 35%
- alquil aril sulfato – 5%
- tripolifosfato de sódio – 30%
- agente de limpeza alcalino
- hidróxido de sódio – 12%
- carbonato de sódio – 20%
- metasilicato de sódio – 45%
- tripolifosfato de sódio – 20%
- surfatante não iónico – 3%
- agente de limpeza ácido
- ácido fosfórico – 35%
- surfatante não iónico – 1%
- água – 64%