Normas

Norma NP EN 12144, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 1999, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas Determinação da alcalinidade total da cinza Método volumétrico

Norma NP EN 12145, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 1999, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas Determinação da matéria seca total Método gravimétrico por perda de massa na secagem

Norma NP EN 12146, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 1999, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas Determinação enzimática do teor de sacarose Método espectrofotométrico NADP

Norma NP EN 12147, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 1999, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas. Determinação de acidez titulável

Norma NP EN 12630, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 2001, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas Determinação do teor de glucose, frutose, sorbitol e sacarose Método por cromatografia líquida de alta pressão

Norma NP EN 12742, Comissão Técnica C 310 /CT 31, ano 2001, Referente a Sumos de frutos e de produtos hortícolas Determinação do teor de aminoácidos livres Método por cromatografia líquida

Materiais – Aço Inoxidável É de todos os materiais o mais indicado para a maior parte dos equipamentos utilizados na indústria alimentar. Os mais utilizados têm 18% de crómio e 8% de níquel. Em salmouras e alimentos muito ácidos utiliza-se aço com 18% de crómio, 10% de níquel e 2 …

Materiais – Outros Metais Para além do aço inoxidável usa-se, ainda que com menor eficiência, o alumínio, o cobre (na indústria cervejeira) e o ferro galvanizado.

Materiais – Plásticos Os plásticos estão a ter grande utilização na indústria alimentar. Têm muitas vantagens, pois são baratos, leves, atóxicos, e relativamente resistentes à corrosão, aos ácidos, alcalis e detergentes. Basicamente, os plásticos utilizados na indústria alimentar agrupam-se em duas categorias: termoplásticos – muitos dos termoplásticos têm como base …

Materiais – Borracha e Vidro A borracha é um material aceitável para o fabrico de cintas transportadoras, tubos e juntas. A borracha expandida está a usar-se muito nas mesas de corte da indústria de carne. O vidro, pelas suas características (sobretudo a fragilidade), tem uma aplicação muito limitada na indústria …