Limpeza e Desinfecção

Definição de Limpeza A limpeza é um processo pelo qual se suspende ou dissolve a sujidade em água, geralmente. Destina-se a eliminar todos os materiais indesejáveis (resíduos alimentares, microrganismos, incrustações, gorduras, etc.) que se encontram nos equipamentos, utensílios, deixando-os limpos e sem vestígios dos agentes de limpeza.   Métodos de …

Produtos de Limpeza   Água Usa-se na concentração 100%. Contém ar dissolvido e minerais solúveis. função – dissolve e arrasta a sujidade limitações – águas duras originam depósitos humidade residual favorece crescimento microbiano   Alcalis fortes hidróxido sódio (soda cáustica): é o alcali mais forte e mais barato. Possui boas …

Desinfecção Consiste na redução do número de microrganismos a um nível que não prejudique a qualidade microbiológica dos alimentos. Tem por finalidade a redução até níveis aceitáveis de microrganismos contaminantes que se encontram aderentes a equipamentos, utensílios, pavimentos, paredes, que não tenham sido removidos pela pré-lavagem e detergência. Não há …