Métodos de Limpeza

Controlo da Eficácia da Limpeza A eficácia da higiene da linha de processamento comprova-se por controlo visual e por controlo microbiológico. Controlo Visual É um método simples, eficiente, mas que depende muito do cuidado e experiência do inspector. Deve ser feito durante ou imediatamente após a limpeza ou, ainda, antes …

Controlo de Insectos e Roedores Os insectos e roedores, para viverem, necessitam de alimentos, humidade, e locais para se protegerem. Quando se alimentam, deixam nos alimentos, fezes, urina, saliva e resíduos que transportam nas patas e corpo. As pragas mais comuns na indústria alimentar são: moscas, baratas e ratos. Provocam …

Limpeza em Alta Pressão por Aspersores Lavagem de Tanques Os grandes tanques, e recipientes semelhantes, são difíceis de lavar e desinfectar à mão; enchê-los com detergentes e desinfectantes para se proceder à operação de lavagem e desinfecção é pouco económico. Nestes casos, são colocados aspersores no interior, móveis ou fixos, …

Limpeza in situ – CIP O sistema CIP substituiu, em parte, a limpeza manual do equipamento empregue no processamento de alimentos líquidos – lacticínios, cerveja, bebidas alcoólicas. Neste sistema há a circulação sequencial de água, detergentes e desinfectantes através das tubagens e do equipamento de processamento que não é desmontado. …