Shigella
Caracterização
- bactéria conhecida como “bacilo de disenteria”
- bactéria idêntica à Salmonella, mas sendo, contudo, imóvel e não produzindo gás a partir dos hidratos de carbono
Sintomas
- período de incubação da doença e curto, 7-36h
- os principais sintomas são diarreia, muitas vezes com sangue, febre, náuseas e dores
Alimentos Mais Responsáveis
- a fonte de contaminação mais frequente é a água
- a falta de higiene pessoal pode disseminar a bactéria por qualquer alimento
Prevenção
- a Shigella é morta pelo calor do cozinhar
- pessoas com shigelose, ou com qualquer tipo de diarreia, não devem preparar alimentos até darem provas de já não estarem infectadas pela bactéria