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A Confraria da Castanha nasce domingo em Sernancelhe para promover este fruto e tentar torná-lo uma mais valia económica para os concelhos que integram a Região de Origem Protegida “Soutos da Lapa”.
Armamar, Moimenta da Beira, Penedono, S. João da Pesqueira, Sernancelhe, Tabuaço e Tarouca são os concelhos do distrito de Viseu abrangidos pela Região de Origem Protegida e que estão representados na confraria, fundada por mais de 30 pessoas.
José Correia, um dos fundadores, contou à agência Lusa que, “tradicionalmente, a castanha foi a base da alimentação de muitas famílias, que a usavam na confecção da sopa”.
“Hoje, entre 80 e 90 por cento da produção vai para exportação, principalmente para o Brasil e, na Europa, para Itália e Espanha”, acrescentou.
O que resta é usado no consumo doméstico, sendo as castanhas sobretudo consumidas cozidas ou assadas nos magustos.
A Confraria da Castanha promete no entanto promover a castanha para outros usos, nomeadamente “aparecendo de forma mais regular nos restaurantes da região”.
Alguns pratos são já confeccionados com este fruto, mas, segundo José Correia, “de uma forma ainda muito incipiente, tipicamente nos meses de Outubro e Novembro”, quando é apanhado.
“Deve haver uma aposta na valorização da castanha através da sua transformação, operadores económicos que garantam um valor acrescido aos produtores”, defendeu, dando como exemplo a sua congelação, para que possa ser usada durante todo o ano, e o fabrico de licores e doces.
Contou que na região há uma nova empresa transformadora, cooperativas que adquirem as castanhas e as colocam no mercado e também pequenos produtores que fazem compotas, mas considera que é preciso “que apareçam mais empresas locais”.
A Confraria da Castanha pretende também promover o levantamento e investigação do património cultural relacionado com o fruto, nos seus múltiplos aspectos, nomeadamente, com a gastronomia em complemento de outras actividades culturais.
A realização de encontros e concursos culturais e gastronómicos, assegurando a genuinidade dos produtos e a sua confecção, o intercâmbio com organizações congéneres nacionais e estrangeiras e conferências, passeios culturais, visitas de estudo e convívios são outros dos seus objectivos.
Fonte: Agroportal
