Flora Microbiológica dos Alimentos

Vibrio parahaemolyticus Caracterização Vibrio parahaemolyticus é um bastonete, Gram-, encovado, fino e curto (1,5 – 1,5 x 0,5 um) móvel por um único flagelo polar é um anaeróbio facultativo levemente halofílico, crescendo preferencialmente na presença de 3 a 6 NaCl a gama de temperaturas de crescimento oscila entre 8 e …

Yersinia Caracterização é um pequeno bastonete Gram–

Bacillus cereus Caracterização Bacillus cereus é um bacilo Gram+, esporulado, mesófilo, aeróbio, anaeróbio facultativo, aw 0,95, pH>5 bactéria disseminada na natureza, encontra-se no solo e pode ser veiculada pelo pó e pela água os seus esporos são resistentes às temperaturas de cozedura e pasteurização dos alimentos multiplicam-se bem nos alimentos …

Clostridium botulinum Caracterização Clostridium botulinum é um bacilo, Gram+, esporulado, anaeróbio estrito, mesófilo. Desenvolve-se num pH próximo da neutralidade esporos são termoresistentes produz toxina sensível ao calor (destruída a 121ºC durante 15 min.) dominantes no solo, contaminam os vegetais e estes os animais ao serem consumidos produz neurotoxinas com acção …

Aspergillus INDISPONÍVEL DE MOMENTO