Métodos de Desinfecção

• calor: o uso de calor sob a forma de vapor ou de água quente é um método de desinfecção muito seguro. Com efeito, o aquecimento a temperaturas suficientemente altas durante um período de tempo adequado é o método mais seguro para a eliminação de microrganismos
  • a sua eficácia depende de:
    • da relação temperatura/tempo de aplicação da temperatura
    • humidade
    • tipo de microrganismo
    • ambiente em que o microrganismo se encontra
  • os microrganismos presentes em incrustações encontram-se protegidos, podendo o calor ser ineficaz
  • vapor de água: aplica-se sob a forma de jacto
    • 77ºC durante 15 minutos
    • 95ºC durante 10 minutos;
    • directo durante 1 minuto
    • destrói microrganismos, desnaturando as proteínas a temperaturas mais baixas e em menos tempo. As proteínas dos microrganismos são mais estáveis em condições de secura, pelo que são necessárias temperaturas mais altas e mais tempo de actuação do calor, como é o caso do ar quente.
  • água quente: a circulação de água quente, a cerca de 90ºC, é muito eficiente em aparelhos de tubos ou placas devendo circular pelo menos 20 minutos depois da temperatura da água de saída ter atingido, pelo menos, 85ºC. A água quente também pode ser utilizada na desinfecção, por mergulho, de peças de equipamentos e utensílios. Temperaturas de 85ºC durante 15 minutos são em geral suficientes.
  • ar quente: de utilização muito restrita na indústria alimentar
  • radiações UV: são utilizadas em situações muito particulares, como, por exemplo, na esterilização de utensílios e de superfícies de trabalho.
    O tempo de actuação depende da intensidade da radiação, não devendo ser inferior a 5 minutos. Utiliza-se lâmpadas que emitem radiações de 2.400 a 2.800 Angstron de comprimento de onda

A esterilização por métodos químicos consiste na utilização de produtos que possuam acção germicida. O poder germicida de um desinfectante depende de:

• concentração – deve ser adequada ao fim a que se destina, ao meio ambiente em que se vai empregar, seguindo instruções do fabricante
• relação temperatura/tempo – a temperatura morna ou fria conforme indicação do fabricante
• dureza da água – fazer a correcção se necessário
• tipo e concentração dos microrganismos a destruir
• presença de matéria orgânica
• tipo de superfície a tratar