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O Estudo “Chinese Salt Substitute Study”, recentemente apresentado pela “American College of Cardiology” e realizado no Norte da China por um grupo de investigadores da China, Nova Zelândia e Austrália, demonstrou que a substituição do sal alimentar por um substituto contendo potássio, poderá reduzir significativamente a pressão arterial máxima em aproximadamente 5,4 mmHg e ajudar na redução de problemas cardiovasculares.
O grupo de investigadores reuniu cerca de 609 indivíduos, que foram aleatorizados com o substituto do sal ou sal vulgar. O substituto do sal utilizado neste estudo foi composto por 65 por cento de sódio, 25 por cento potássio (efeito hipotensor) e 10 por cento de sulfato magnésio. Todos os participantes apresentavam um risco elevado para desenvolver patologias cardiovasculares através de histórico cardiovascular, cerebral ou arterial periférico, diabetes ou pressão arterial sistólica (máxima) acima de 160 mmHg. Cerca de 60 por cento dos indivíduos encontravam-se também a realizar a terapêutica anti-hipertensora.
O objectivo primário foi avaliar a pressão arterial ao fim de 12 meses. No final deste período, verificou-se uma redução significativa da pressão sistólica (máxima) no grupo do substituto do sal, em cerca de 5,4 mmHg (p<0,001), não tendo sido registadas quaisquer alterações no grupo que continuou a utilizar o sal vulgar. As reduções ao nível da pressão arterial foram verificadas no final do 6º, 9º e 12º mês pois foi necessário algum tempo para que os alimentos que foram conservados em sal fossem substituídos pelos alimentos conservados com o substituto. A diferença entre os grupos tornou-se notória com o passar do tempo. Neste estudo também foram avaliados o paladar e a aceitabilidade, não tendo sido detectados diferenças em termos de salinidade ou sabor dos alimentos. Problemas cardiovasculares são a principal causa de morte Este estudo adveio do facto de se ter verificado uma mudança radical relativamente às causas de morte na China, em que os problemas cardiovasculares estão a liderar a lista. Os problemas cardiovasculares estão em alguns aspectos relacionados com a prática de uma alimentação excessiva em sal. A substituição do sal por outro composto seria um benefício máximo para pessoas que sofrem deste problema. Os investigadores que realizaram este estudo estão agora a pressionar o governo Chinês no sentido de implementar o uso do substituto do sal ou a financiar um estudo aleatório relativamente a dados concretos dos efeitos do substituto do sal na mortalidade e morbilidade. Segundo o investigador Dr. Bruce Neal do George Institute for international Research, “uma redução de 5mmHg na pressão arterial de uma população poderá prevenir centenas de milhares de enfartes e acidentes vasculares cerebrais (AVC) em cada ano, isto apenas na China rural”.
Fonte: cienciapt.net
