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Um projecto em curso nos Açores, na área da biotecnologia, poderá permitir o aparecimento, de novos tipos de queijo livres de uma bactéria prejudicial para a saúde humana, anunciou o investigador universitário. José Marcelino Kongo, que adiantou que nos ensaios laboratoriais realizados na Universidade dos Açores foi possível demonstrar que o método em estudo tem a particularidade de impedir o desenvolvimento da bactéria “Listeria monocytogenes”.
Segundo explicou à agência Lusa o investigador, trata-se de uma bactéria que pode chegar a causar meningites ou abortos em mulheres que consumam alimentos contaminados. Nas investigações desenvolvidas desde 2000, no âmbito da sua tese de doutoramento, “foi possível encontrar algumas estirpes capazes de produzir antibióticos naturais para eliminar a Listeria”, explicou José Marcelino Kongo.
Salientou ainda que esta bactéria tem trazido “alguns problemas” à exportação de produtos regionais. “Sabemos que esta bactéria tem trazido, aliás, alguns problemas” à comercialização dos produtos no exterior, salientou o investigador, ao apontar o caso do queijo de São Jorge, com dificuldade em ser exportado para os Estados Unidos.
Ensaios de outros produtos vão realizar-se em Abril ou Maio de 2007 e, caso os resultados sejam positivos, poderão representar um avanço para a produção industrial de queijos e outros produtos lácteos de qualidade e com a garantia de “uma maior segurança alimentar”, disse.
Fonte: Anil
