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Os Estados membros da União Europeia (UE) deram esta quarta-feira o parecer favorável à qualificação da pizza napolitana como Especialidade Tradicional Garantida (ETG)
A decisão não proíbe os inúmeros fabricantes existentes de utilizar a denominação “pizza napolitana”, mas apenas as verdadeiras poderão usar o distintivo ETG e o logotipo que define o verdadeiro prato, anunciou a Comissão Europeia.
O forno de lenha é um elemento essencial para a cozedura e a qualidade da «Pizza Napolitana», pelo que ficam automaticamente excluídos os produtos congelados.
O ministro italiano de Agricultura, Luca Zaia, qualificou a decisão de “grande vitória” para a Itália.
“Há muito tempo é imitada com produtos que nada têm a ver com a verdadeira pizza napolitana”, assegurou Zaia.
“Trata-se de um reconhecimento oficial depois de cinco anos de batalha, que culmina no ano em que se festejam 120 anos da criação da pizza margarita”, disse.
O aparecimento da piza napolitana remonta a um período compreendido entre 1715 e 1725. Vincenzo Corrado, originário da cidade de Oria, cozinheiro-chefe do Príncipe Emanuele di Francavilla, num tratado sobre os alimentos mais utilizados em Nápoles, declara que o tomate é utilizado para temperar a piza e o macarrão, associando assim dois produtos que estão na origem da notoriedade de Nápoles e da sua entrada na história da gastronomia. Esta citação marca o nascimento oficial da «Pizza Napolitana», um disco de massa temperado com tomate.
Fonte: Agroportal
