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Cientistas da Universidade de granada identificaram, pela primeira vez, compostos antioxidantes em alimentos como o azeite, mel a noz e uma planta medicinal denominada Teucrium polium, através de novas técnicas que permitiram identificar e quantificar grande parte dos compostos fenólicos presentes em cada uma delas.
Estes alimentos apresentam diversos benefícios para a saúde, como um efeito quimio-protector nos seres humanos que os faz ter grande influência na estabilidade de oxidação presente nos mesmos.
A investigação demonstrou a potencialidade destas técnicas para a separação, identificação e quantificação da fracção fenólica de matrizes vegetais, colocando na prática metodologias apropriadas para aquele fim e, no caso do azeite em particular, estudar alguns parâmetros tecnológicos que afectam o seu perfil fenólico.
A descoberta é de grande utilidade porque os compostos apresentam numerosas propriedades benéficas para saúde, para além de terem uma elevada actividade antioxidante e serem capazes de actuar nos organismos positivamente prevenindo certas doenças, como as diabetes, obesidade, cardiovasculares, cancerígenas e hipertensão arterial, entre outras, diz o Agrodigital.
Fonte: Agrodigital e Confagri
