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Refeições biológicas congeladas e refrigeradas estarão “brevemente” nas prateleiras de algumas grandes superfícies de Lisboa, uma garantia da Ecobio, a única loja em Portugal com cozinha de produção biológica e distribuição ao domicílio e serviço “take-away”.
Em funcionamento desde Setembro de 2005, a Ecobio é, segundo Luísa Vasconcelos, a gerente, uma “cozinha científica” onde já foram criadas cerca de 230 receitas – umas que surgem pela “inspiração do cozinheiro”, outras enquanto recriações de pratos convencionais.
O processo de produção das refeições é rigoroso, mas simples, explicou a responsável.
“Na primeira fase, de investigação, a receita recém-descoberta é transformada em fórmula para avaliação nutricional e testes, havendo depois uma fase de gestão, em que se elabora uma ficha técnica para certificação”, explicou à Lusa.
Depois de confeccionadas, as refeições são vendidas através de serviços de “catering”, “take-away” e entregas ao domicílio, ou são embaladas “a vácuo e atmosfera protectora”, em pratos de fibras naturais de cana-de-açúcar apropriadas para micro-ondas e forno, para posterior venda na própria loja.
O próximo passo será disponibilizar estas refeições congeladas e refrigeradas em grandes superfícies comerciais para responder ao “aumento da procura” de produtos “bio” e oferecer “uma alternativa saudável” a um maior número de consumidores, adiantou Luísa Vasconcelos.
“Ainda estamos a concluir as negociações, mas em breve, a Ecobio será fornecedora de vários estabelecimentos em Lisboa, como o “El Corte Inglés”, referiu, acrescentando que os produtos são uma boa opção para as pessoas “mais ocupadas que não abdicam do seu bem-estar”.
Terrina de porco com azeitonas, hambúrgueres com legumes, saladas com diferentes molhos, tortilhas, sandes e mesmo “mousse” e gelatina são alguns dos pratos que integram a ementa confeccionada na loja.
Está também previsto para breve o lançamento de uma nova linha de refeições, denominada “Memória dos Sabores”, que inclui, por exemplo, a recriação biológica do cozido à portuguesa.
Segundo a gerente da Ecobio, a maioria dos consumidores tem entre 30 e 40 anos e pertence a uma classe média/alta, “mais informada”, facto que pode ser justificado pelos preços “sempre mais elevados” dos produtos “bio”.
Luísa Vasconcelos acredita, no entanto, que o fornecimento de supermercados e hipermercados poderá motivar a compra por outro tipo de consumidores, devido à “maior consciência das vantagens deste tipo de alimentação para a saúde”.
A Ecobio é uma loja certificada localizada na Madragoa, em Lisboa, contando com uma equipa de quatro pessoas com formação na área da nutrição.
Além dos pratos frescos e congelados, com um preço médio de 8,50 euros, a loja disponibiliza ainda vinho, azeite, temperos, sal com pétalas de flores comestíveis, café, entre outros.
Entre os projectos da empresa, conta-se a construção de novas lojas com cozinha em vários pontos do país e a transmissão via Internet da produção das refeições, através da instalação de câmaras no estabelecimento.
Fonte: Agroportal
