Segurança Alimentar Desde 2004 a tratar da Segurança Alimentar em Portugal
Artigos Relacionados
O abate e o manuseio de aves doentes com a gripe das aves são as actividades que representam um maior risco de contaminação para os seres humanos, informaram esta segunda-feira a Organização Mundial de Saúde (OMS) e Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO).
Num comunicado conjunto, as duas entidades adiantam que «no processo de matar e preparar uma ave viva para alimentação, o abate representa o maior risco na transmissão do vírus de aves infectadas ou doentes para os seres humanas».
O documento adianta que «um número maior de casos humanos confirmados ocorreu durante o abate caseiro e o subsequente manuseio de aves mortas ou doentes antes da cozedura». A exposição ao vírus pode acontecer através da inalação de poeira e do contacto com superfícies contaminadas com o vírus, alertaram os responsáveis.
Para prevenir o contágio, a carne de aves «deve ser cozida a 70 graus de forma que nenhuma parte da carne fique crua ou vermelha». Os ovos provenientes de áreas afectadas não devem ser consumidos crus ou parcialmente cozidos – em que a gema fica mole – já que só a cozedura ou a pasteurização industrial podem matar o vírus.
Fonte: Diário Digital
