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Um tipo de gordura presente no leite de vacas alimentadas a pasto pode diminuir o risco de enfartes, segundo um trabalho de investigação publicado no “American Journal of Clinical Nutrition”.
O leite inteiro contém uma gordura insaturada chamada ácido linoléico conjugado (CLA, na sigla em inglês) que, além de proteger o coração, ajuda a emagrecer.
Os investigadores da Harvard School of Public Health, em Boston (EUA), analisaram dados de 4 mil pessoas. Os grupo de cinco por cento de pessoas integradas na amostra com maior concentração de CLA no corpo tiveram trinta e seis por cento menos risco de enfarte do que os que possuíam uma menor concentração. A chefe de equipa do estudo, Hannia Campos, diz que esse benefício pode compensar os problemas causados pela gordura saturada presente no leite inteiro.
Como nos EUA a maior parte das vacas é criada em regime de estabulação e não a pasto, os investigadores recolheram dados na Costa Rica, onde a pecuária leiteira é, na sua maior parte, realizada sob sistema extensivo. Foram identificados 2.000 costa-riquenhos que tiveram enfartes não fatais e outros 2.000 que não tiveram e mediram a quantidade de CLA nos seus tecidos gordurosos. Quando isolado das outras gorduras, o CLA diminuiu em até quarenta e nove por cento o risco de enfarte.
“O leite inteiro e os produtos lácteos em geral ficaram com uma reputação menos positiva nos últimos anos, por causa da gordura saturada e do colesterol, e agora descobrimos que o CLA pode ser óptimo para a saúde”, disse Michelle MacGuire, da American Society for Nutrition, que publicou o estudo “O leite inteiro não é o vilão”.
Fonte: Anil
