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Cerca de quatrocentas pessoas experimentaram ontem sabores tradicionais portugueses num almoço com 36 propostas de degustação, que assinalou o Dia de Portugal no Fórum Gastronómico que decorre na cidade catalã de Girona até quarta-feira.
Alheiras e enchidos, queijos de ovelha, ostras de Setúbal, carne alentejana, bacalhau e peixes variados foram alguns dos produtos escolhidos pelos seis chefes de cozinha responsáveis pela elaboração do almoço: Alexandre Ferreira (Escola de Hotelaria de Lamego), Álvaro Costa (Carlton Pestana Porto Hotel), Jerónimo Ferreira (Sheraton Porto), Luís Américo (restaurante Degusto, Porto), Marco Gomes (restaurante Foz Velha, Porto) e Vítor Matos (Tiara Hotel, Porto).
Correspondendo ao lema «Cozinha Sustentável», da décima edição do Fórum Gastronómico Girona 09 – que começou no sábado e decorre até quarta-feira nesta cidade catalã -, os amantes gourmet experimentaram as propostas dos cozinheiros portugueses servidos em pratos e com talheres recicláveis, feitos de folha de madeira e folha de palma.
Após mais de um dia de preparação, cada «chef» elaborou seis pratos de «fingerfood» (pequenas doses), das sopas aos arrozes, bacalhau, peixes, carnes e enchidos e sobremesas, tudo acompanhado de queijos Amarelo da Beira Baixa, Castelo Branco, Azeitão e Serra da Estrela (todos DOP – Denominação de Origem Protegida) e por vinhos verdes, brancos e tintos de várias regiões do país, além de portos e moscatéis.
Entre os pratos apresentados pelos chefes de cozinha não faltaram o caldo verde ou a sopa da matança do porco, as tripas à Moda do Porto, as amêijoas à «Bulhão Pato», o xerém, o gaspacho alentejano, as pataniscas de bacalhau, e, para terminar, pastéis de nata e de feijão, banana da Madeira, pêra rocha ou maçã Bravo de Esmolfe.
«O momento mais alto do Dia de Portugal é o almoço, que pretende mostrar toda a diversidade dos produtos e da gastronomia portuguesa», explicou à Lusa Octávio Costa, responsável pela presença portuguesa no Fórum Gastronómico de Girona.
Segundo o representante, houve uma aposta nos produtos certificados, nomeadamente em «produtos ancestrais que já não fazem parte do dia-a-dia e que tentamos recuperar».
É o caso das alheiras e de alguns queijos, antigamente afastados da alta gastronomia, mas que hoje, «graças ao trabalho dos produtores, associações de desenvolvimento local e municípios», estão certificados e podem enquadrar-se neste circuito.
«Esses produtos têm de ser mostrados», referiu Octávio Costa, destacando a sua «excelência».
A curiosidade por produtos como o bacalhau e o vinho levaram Luís Franquesa, de Barcelona, a experimentar os menus de degustação propostos pela comitiva portuguesa, pelo preço de 28 euros por pessoa.
«Gostei muitíssimo», afirma, elogiando a variedade da oferta de pratos e a qualidade dos vinhos.
Também Regina Pérez, de Alella, perto de Barcelona, não conhecia a cozinha portuguesa, mas aplaudiu a experiência.
«Foi um prazer, é muito bom. Estou encantada por ter vindo e irei repetir se puder», referiu à Lusa, acrescentando que o almoço de hoje serviu para despertar o interesse em visitar o país.
Também para estimular a curiosidade dos visitantes, o Turismo de Portugal, patrocinador do evento, distribuiu pelo recinto panfletos e brochuras sobre a história, paisagens e locais a visitar no país, no âmbito da campanha lançada no ano passado «Portugal – Europe’s West Coast».
Josep Arnaus viajou com a mulher e a filha bebé desde La Roca por ter curiosidade em «experimentar gostos novos» e garantiu que a variedade e os sabores portugueses não o desapontaram.
Fonte: Diário Digital
