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O leite pasteurizado, também conhecido como “leite do dia”, voltou a estar na moda. Mas ainda existem ideias erradas sobre as suas propriedades, a sua conservação, etc. Para que saiba com o que conta quando compra uma embalagem deste leite, deitamos por terra alguns mitos que lhe estão associados.
Assim:
É FALSO que deve ser consumido depois de fervido. Tal como o leite ultrapasteurizado (UHT); pode ser ingerido directamente da embalagem, sem ser fervido, uma vez que foi submetido a um processo de pasteurização que elimina todas as bactérias nocivas para a saúde.
É FALSO que não serve para cozinhar. A pasteurização requer uma exposição a menores temperaturas e durante menos tempo (do que o leite ultrapasteurizado), pelo que permite preservar a maior parte das características e sabor originais do leite, o que o torna ideal para preparar pratos tradicionais como o leite creme ou o arroz doce.
É FALSO que engorda. Tem a mesma matéria gorda que o leite ultrapasteurizado. O meio gordo [semi-desnatado] contém cerca de 1,5 g de gordura por cada 100 g.
É FALSO que não é recomendado para crianças e idosos. É ideal para ambos porque [tal como o leite ultrapasteurizado] não contém conservantes nem aditivos. É 100 por cento natural.
É FALSO que tem que ser bebido no próprio dia. Uma vez aberta a embalagem, deve ser consumida dentro de dois dias. Mas alguns leites pasteurizados já são sujeitos a um método de conservação natural (MCN) que, sem recurso a conservantes nem aditivos, através da esterilização das embalagens, permite o aumento do seu tempo de vida para cerca de uma semana.
Fonte: Anil
