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Investigadores norte-americanos conseguiram modificar, manipulando geneticamente uma das suas enzimas, sementes de plantas de regiões temperadas para produzir óleo vegetal mais saudável.
As sementes modificadas de «arabidopsis thaliana» – planta- modelo de clima temperado – produzem óleos mais saturados, próximos do óleo de palma e semelhantes à margarina mas sem os ácidos gordos que são encontrados nestes produtos.
As gorduras saturadas, presentes em alguns alimentos de origem animal e vegetal, são desaconselhadas pelos médicos, uma vez que contribuem para o aumento dos níveis de colesterol no sangue.
De acordo com John Shanklin, principal autor da investigação, a manipulação genética de uma simples enzima poderá permitir a transformação de sementes de plantas para a produção de óleos não saturados, como o de soja e o de girassol, considerados mais salutares para o sistema cardiovascular.
Fonte: Diário Digital
