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A Cooperativa Agrícola de Nelas lançou um novo desafio ao paladar. Em vez de acompanhar apenas o leitão com o vinho espumante, há que experimentar uma boa fatia de queijo da Serra. A cooperativa colocou no mercado o seu primeiro vinho espumante tinto.
Conforme avança o Jornal de Notícias, a ideia «baseia-se na complementaridade entre o travo característico final de boca do queijo da Serra da Estrela e os paladares harmoniosos do espumante “Bruto Reserva”». Trata-se de um vinho «elegante, jovem, de bolha abundante, persistente e com laivos gustativos de frutos vermelhos», explicou o enólogo da cooperativa, António Narciso.
O novo vinho da Cooperativa Agrícola de Nelas foi produzido com castas tradicionais do Dão; as uvas foram colhidas em vinhas velhas de castas ancestrais, como Tinta Roriz, Tinta Pinheira e Jaen. As videiras implantadas em costas soalheiras conferiram ao espumante qualidades particulares.
«Estamos diante de um vinho polivalente, que combina com vários pratos e que demonstra o exemplo de que cada vez mais temos de ser exigentes em termos de qualidade, criando novas tendências junto do consumidor», explicou o gestor da cooperativa, José Lemos.
O espumante foi obtido através do método clássico, tendo estagiado em garrafa. A aposta vai ser nacional e estrangeira e deverá promover também a combinação do espumante com carnes vermelhas e de caça. De produção restrita, existem apenas cerca de 1500 garrafas.
Fonte: JN
