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A indústria láctea Ganaderos de Zamora (Gaza) começou a comercializar o primeiro leite de ovelha em embalagem tetra-brik, depois de patentear um sistema inovador para submeter este leite a temperaturas superiores a 150 graus e, assim, poder proceder à sua comercialização em embalagens de longa duração.
Até aqui este processo não era possível pois, para proceder à “limpeza” do leite era necessário aquecê-lo a temperaturas iguais ou superiores a 150 graus centígrados e, quando tal acontecia, o leite de ovelha coagulava. Agora, com o novo sistema patenteado é possível evitar essa coagulação, como refere os responsáveis da Gaza. A apresentação oficial do novo produto decorrerá nos próximos dias, em cerimónia que contara com a presença da Ministra da Agricultura espanhola, Elena Espinosa.
A comercialização do leite meio-gordo de ovelha em embalagens que o permitem conservar até três meses, é o resultado de um projecto de Investigação e Desenvolvimento levado a cabo nos últimos dois anos por investigadores da Universidade de Salamanca e do campus de Lugo (Aula de Productos Lácteos) da Universidade de Santiago de Compostela e permitiu à Gaza obter uma patente mundial do processo de aquecimento.
Por se tratar de leite meio-gordo, a matéria gorda é de 1,6 por cento em vez dos 7 por cento habituais no leite de ovelha, ao mesmo tempo que a quantidade de cálcio é o dobro da do leite de vaca, contendo igualmente quantidades “muito elevadas” de fósforo e proteínas. A Gaza prevê comercializar no primeiro ano um máximo de dois milhões de litros de leite de ovelha em embalagem tetra-brik de larga duração e o seu preço de mercado deve rondar os 1,30 a 1,40 euros por litro.
Os responsáveis da Gaza referem que não esperam “vendas milionárias” do novo produto mas que aspiram a conquistar uma presença importante no nicho de mercado que agora é ocupado pelas bebidas de soja e outros produtos alternativos ao leite de vaca que oferecem uma maior quantidade de cálcio, fósforo e proteínas. A central leiteira Gaza foi fundada em 1966, factura dezoito milhões de euros e actualmente integram a sociedade sessenta explorações pecuárias de Zamora nas quais se recolhem diariamente 100.000 litros de leite de vaca e cerca de 7.500 litros de leite de ovelha e de cabra.
Fonte: Anil
