Segurança Alimentar Desde 2004 a tratar da Segurança Alimentar em Portugal
Artigos Relacionados
Um estudo recente mostrou que o leite pode contribuir beneficamente na prevenção e/ou tratamento da síndrome metabólica, pois em especial a proteína do soro do leite parece auxiliar a acção de insulina. O estudo foi publicado na importante revista Obesity Reviews e foi conduzido pelos investigadores Pfeuffer e Schrezenmeir, do Instituto de Fisiologia e Bioquímica da Nutrição do Centro Federal de Investigação em Nutrição de Kiel, na Alemanha.
O Conselho sobre Síndrome Metabólica de 2004 sugere que as pessoas portadoras de três ou mais dos seguintes critérios devem ser consideradas como portadoras da síndrome: obesidade abdominal; altos níveis de triglicérides no sangue; altos níveis de colesterol no sangue; hipertensão e altos níveis de glicemia em jejum.
Os ácidos gordos de cadeia média presentes no leite e em produtos lácteos, melhoram a sensibilidade da insulina, o que actua positivamente no controle e prevenção da resistência à insulina e diabetes. Em relação ao controle de peso, o estudo aponta que vários nutrientes – as proteínas, aminoácidos, ácidos gordos de cadeia média e principalmente o cálcio – podem contribuir com efeitos benéficos através da diminuição da massa corporal e massa gorda.
O estudo demonstra ainda que os peptídeos, cálcio e outros minerais presentes no leite também possuem a propriedade de reduzir a pressão sanguínea. Produtos fermentados e probióticos parecem diminuir a absorção do colesterol, de ácidos biliares e de gordura em geral. As proteínas, os peptídeos e as bactérias presentes no leite e seus derivados podem também reduzir o colesterol plasmático.
Já a lactose, o citrato, as proteínas e os peptídeos presentes no leite melhoram o controle do peso corporal, da pressão sanguínea e o perfil das gorduras que circulam no sangue, além de melhorar a biodisponibilidade (aproveitamento) do cálcio. Também é reconhecido que o consumo de produtos lácteos melhora a biodisponibilidade do folato e de outros componentes vegetais secundários.
A conclusão do estudo é de que existem evidências sólidas e suficientes mostrando que os hábitos alimentares podem ser considerados como um dos principais factores na prevenção, desenvolvimento e tratamento de factores que ocasionam a síndrome metabólica, e que a ingestão de leite é capaz de desempenhar um importante papel no controle deste problema.
Fonte: Anil
