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Cientistas neo-zelandeses anunciaram a descoberta de vacas que conseguem, através de um gene específico, produzir naturalmente leite desnatado, ou seja, leite com baixo nível de gordura satura e alto nível de gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas.
A procura de vacas com esta capacidade natural foi envidada por uma empresa de biotecnologia que pretende abrir caminho a rebanhos destes animais. Para isso, foram analisados quatro milhões de animais da Nova Zelândia e, desde aí, já foi possível criar outras vacas que produzem apenas leite desnatado.
De acordo com a BBC, o leite desnatado é tradicionalmente produzido através da remoção da nata gordurosa inerente ao leite integral e há muitas indústrias que dependem desta nata para outros produtos. Isto significa que a produção natural de leite desnatado não tomará conta do mercado, dirigindo-se apenas a um nicho muito próprio.
Fonte: BBC e Confragi
