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Em alguns vinhedos da Califórnia está a ser utilizada uma tecnologia sofisticada para determinar o momento de início da vindima. O processo consiste no uso da espectroscopia e da cromatografia para avaliar a cor, o aroma e o sabor das uvas. Este método, explica o Agrodigital, substitui assim a forma tradicional, e muito mais subjectiva, de se provar directamente as uvas.
Mediante esta técnica os componentes químicos do aroma e do sabor são separados e, posteriormente, analisados por um programa informático que estima o momento óptimo para a colheita.
Fonte: Agrodigital e Confragi
