Associação de soja e leite para obter um “superleite”

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Cientistas do Instituto Argentino de Pesquisa Agropecuária (INTA) obtiveram o que eles chamaram um “superleite”. Trata-se de um leite de um baixo poder de leite aterogénico, que é rico, de forma natural (não adicionada) contendo moléculas com propriedades benéficas para a saúde do consumidor.

É obtido a partir da alimentação das vacas e cabras leiteiras, suplementada com oleaginosas, óleos e/ou subprodutos da extracção dos mesmos (borras). O leite produzido por estes animais tem um menor teor de gordura, coma sua fracção hipercolesterolémica atenuada e com níveis mais elevados de ácido linoléico conjugado (CLA) e ácido vacénico (AV).

Trata-se de um produto funcional, com propriedades adicionais para a saúde dos consumidores, que vão para além do benefício clássico do aporte de nutrientes (proteínas, gorduras, açúcares, sais minerais) para fornecer biomoléculas como o AV e o CLA, que mostram promissoras propriedades antitumorais, antiaterogénicas e antidiabéticas.

Fonte: Anil