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Um produtor algarvio aliou a experiência na destilação de medronho à de fazer mel e criou, com a ajuda da Universidade da Algarve, uma nova bebida espirituosa que quer lançar no mercado em Agosto.
Produtor de medronho há 15 anos e apicultor, negócios que explora na serra de Silves e que foram passando de geração em geração, Luís Sequeira começou a pensar no novo “néctar” no Verão do ano passado.
Muitos testes e quase um ano depois, o produtor conseguiu, com o apoio do laboratório de Enologia da Universidade do Algarve (UAlg), descobrir a fórmula ideal da aguardente de medronho com mel.
«O problema foi clarificar a bebida, torná-la transparente», explicou à agência Lusa, precisando que a sua composição é de 70 por cento de aguardente e 30 de mel e que o volume alcoólico é de 36 por cento.
Segundo o produtor, de 49 anos, existem «poucas bebidas deste género» que à primeira vista poderia ser confundida com a melosa, mas o que as distingue é o facto desta última levar canela e raspas de limão.
É numa pequena destilaria perdida na Serra de Silves e instalada numa casa que remonta ao século XVIII, na Aldeia do Talurdo, que Luís Sequeira produz quatro variedades de aguardente de medronho.
Além da nova bebida, o produtor começou também recentemente a comercializar bombons de chocolate com aguardente de medronho e com mel, uma espécie de “Mon Cherry à Algarvia” à base de produtos regionais.
Para conseguir que o novo néctar atingisse o «ponto rebuçado», Luís Sequeira contou com a ajuda do Laboratório de Enologia da Ualg, que prestou apoio através da realização de ensaios.
À agência Lusa, Ludovina Galego, coordenadora do laboratório, disse que esta foi a primeira vez que o organismo prestou apoio no lançamento de uma nova bebida, através da realização de ensaios.
A funcionar há um ano na Escola Superior de Tecnologia da Universidade do Algarve, o laboratório presta apoio no controlo de qualidade de bebidas alcoólicas produzidas no Algarve e Baixo Alentejo.
É àquele laboratório que Luís Sequeira leva para análise as quatro variedades de aguardente que comercializa. de medronho, de alfarroba, figo e mel. às quais se junta agora a aguardente de medronho com mel.
Mais tarde, o produtor quer começar a fazer testes para criar aguardente de alfarroba com mel, de figo com mel e de mel com mel, todas com a chancela “LS”, a marca que junta as suas iniciais, mas que ainda não está registada.
Com uma produção anual de cerca de dois mil litros, resultantes dos medronheiros que possui numa área superior a 10 mil metros quadrados, Luís Sequeira diz que nem sempre consegue produzir o suficiente para satisfazer a oferta.
Quanto à nova variedade de aguardente, o produtor diz que já a deu a provar a alguns curiosos durante a Feira da Serra, que decorreu em São Brás de Alportel, e que lhe disseram ter gostado.
O próximo passo é lançar a bebida durante a Fatacil, a maior feira de agricultura e pecuária a Sul do Tejo, que acontece em meados de Agosto em Lagoa e em cuja abertura deverá estar presente o ministro da Agricultura.
Fonte: Confagri
